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炖燕窝
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作者：
Angel_2008
用料
炖燕窝的做法步骤
步骤 1
买的小原盏3.39克，一次食用3-5克，正好一顿的量，燕窝用纯净水或凉白开水浸泡
步骤 2
燕窝丝丝分明，没有刷胶和燕碎
步骤 3
泡发1个半小时后，还是完整盏形
步骤 4
压出水分，称重19克左右，泡发了5.6倍
步骤 5
两个燕角部分，撕开成细丝
步骤 6
按纹理撕开燕窝，有小细燕毛，换水清洗，继续浸泡一会
步骤 7
这次选的是干挑小原盏，有一些细小燕毛，懒得挑了，我觉得不碍事
步骤 8
再泡半小时，连同燕窝和浸泡的水倒入炖盅，浸泡的水中有流失的蛋白质，所以不用倒掉。大火烧开，小火炖20-30分钟
步骤 9
清炖燕窝有蛋清味，因为含蛋白质，冰糖在出锅时加几块，不要在炖的时候加入，容易影响口感，或者炖化燕窝
步骤 10
我尝试着放了一颗黑枸杞，看看它的变化吧。挺有意思的
步骤 11
给宝宝来了一杯
菜谱创建时间：2017-08-10 16:54:23
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