手工生巧!饼店实用操作配方!(代可可脂也可操作)

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源自日本操作工艺!简单实用!适用饼房、私家烘焙、巧克力爱好者……

用料

手工生巧!饼店实用操作配方!(代可可脂也可操作)的做法步骤

步骤 1

准备好要用的材料和工具(提前称好量)

步骤 2

麦芽糖称在苦甜巧克力里面

步骤 3

稀奶油小火煮开!边缘沸腾即可!

步骤 4

煮开后倒入巧克力里面

步骤 5

稀奶油倒进去不要搅拌!用保鲜膜封住!静静的等待巧克力融化!

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步骤 6
步骤 6

等待巧克力的过程中!用保鲜膜把模具封好!一定要拉平滑!不要有褶皱,边缘不要有缝隙!最后是倒过来的,有保鲜膜的一面是正面!!

步骤 7

巧克力慢慢搅拌融化,不要太大力,容易产生气泡,影响最后的外观

步骤 8

巧克力化好以后加入黄油,慢速的搅匀!如果温度不够,可以隔温水加热一会

步骤 9

倒入模具!轻轻的震几下,把里面的气泡震出来,然后自然冷却!!!盖上保鲜膜放入冷冻!!四个小时即可!

步骤 10

冻好以后拿出来,把模具倒过来!撕掉保鲜膜,整个面会很平整,没有一点的气泡和褶皱

步骤 11

用西点刀加热切成需要的形状!!撒上一层可可粉即可…… 基本完成所有的步骤了

步骤 12

自己吃了一块尝尝鲜…… 味道棒极了,入口苦,进入胃里的一瞬间是甜味的回馈…… 很完美

步骤 13

再看一遍吧😄

步骤 14

当然,这样的美味不能独享!! 找个漂亮的盒子给媳妇打包一份还是很温馨的……😊

手工生巧!饼店实用操作配方!(代可可脂也可操作)的小贴士

主要是巧克力的温度不要太高,容易反沙!黄油加入的时候温度也不能过高,容易把油脂分离出来…… 总的来说还是比较简单的……

菜谱创建时间:2017-08-10 20:59:26
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