豆腐切小块,厚度大约5㎜,太薄容易碎,太厚煎不透。分开放在菜板上,这样能控下水,入锅煎不会溅太多油出来。
锅里倒入油,不需要太多,盖过锅底就可以,中小火,将豆腐块放入煎至两面金黄。
豆腐煎完后,用锅里剩的一点油,把葱姜大料爆一下,倒入水,大火煮开五分钟。
加入煎好的豆腐干,开锅三分钟关火,倒入生抽调味。如果觉得淡可以加盐或者按照自己的口味添加调味料,我是只加点生抽的。
等锅里的豆腐干凉透了,就可以装保鲜盒冷藏,随吃随取。