塔皮：黄油和糖一起打到发白，面粉和杏仁混合，然后搅入鸡蛋，形成面团。团成球状，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟
馅料：把水果碎放到一个碗里。把甜酒和糖烧到滚开，浇到水果碎上，让水果碎充分浸泡
把奶油和香草精也放在刚才煮甜酒的那个锅里煮开，关火，奶油留在锅里
烤箱预热220C/fan200C/gas7
把塔皮擀到适合23厘米烤盘的大小，放在冰箱里冷藏10分钟
烤盘上铺上锡纸，在塔皮上放上烘焙豆（一种瓷质的小圆珠，辅助均匀受热，防止甜品无限膨胀）。塔皮烤20分钟，直到边缘变脆
然后取出烘焙豆和锡纸，直到底部开始变棕。取出塔皮，把烤箱调到160C/fan 140C/gas 3
把鸡蛋打入一个大碗，打散。把香草奶油倒入鸡蛋液里，搅拌。然后把水果和糖酒倒进去，做成蛋奶酱
把水果粘在塔皮上。把蛋奶酱倒在水果上，烤20-30分钟，直到馅料变成布丁状的固体
取出鲜奶布蕾塔。放在一边冷却
吃的时候撒上剩下的4勺砂糖，用喷灯烧一下变成焦糖，放一分钟让焦糖凝固，然后切成块食用
根据http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2843/apricot-crme-brle-tart改良 水果要放水果干 比如杏干 葡萄干什么的。不放也很好吃的。 大家普遍反映100克糖会太甜。如果不喜欢太甜的话 可以酌情减半。 普通面粉是plain flour。我不太清楚国内的面粉是怎样标的 如果有英文写plain flour那最好啦。如果没有的话 好像是中筋面粉 就是平时包饺子的那种就行。