牛肉洗净，切块
姜蒜用刀拍碎，将葱挽成一个节
用油将八角，桂皮，姜蒜，花椒爆香
爆香后，加入牛肉，翻炒
加入少许料酒，继续翻炒
加入两大勺豆瓣酱，炒香，炒到锅中多余的水分挥发，不要炒的太干
锅中加入开水，水量要完全没过牛肉
锅中加入葱，胡萝卜，老抽，少量盐，调成小火慢炖
半个小时候，可加入土豆继续炖
牛肉软烂后，加入适量的糖，味精，盐调味即可