茄子洗净去皮，一下连刀（别切断），一下切断，可以竖着切也可以斜刀切，等待备用
放入一个鸡蛋，调料，顺时针搅拌
淀粉，面粉，水，鸡蛋一个，放在一起搅拌成酸奶状备用。
多油，大火烧热转小火，茄子夹成放肉馅，在放到调好的淀粉碗里沾一下，放入油锅，炸至一面变金黄色翻到另一面，也是炸到金黄色捞出