把鸡洗干净,内脏掏干净,晾干水。把少许的盐抹在鸡肚子里面,再用适量的盐抹均匀鸡全身,鸡腿抹多点。抹完后放30分钟。
水烧开后,把鸡和碟子一起放进蒸笼大火蒸20分钟。
蒸好后,把鸡拿出把鸡汁装到一个碗里,可用作高汤做其他菜。鸡稍微晾干,趁热重新抹盐。一定要趁热抹,这样盐的味道才能渗进鸡里。
抹完盐马上用保鲜袋装好放进冰箱冰至少2小时。
冰好后砍件装碟就可以直接食用,冰过之后皮会很脆很滑。如果怕冷也可以稍微加热一下,皮依旧会很滑。