材料：豆角200克，蟹味菇1小把，红甜椒半个，广合腐乳1块，酱油适量，糖少许，姜1片，葛根粉（或生粉）少许（勾芡用）
材料洗净，豆角切小段，蟹味菇去掉根部，红甜椒切条状。蟹味菇放沸水中快速焯一下水捞出备用。
腐乳压成泥，倒入酱油和适量水，搅拌均匀
锅内放少许油，放入姜片爆一下，放入豆角炒片刻
加入蟹味菇、调好的腐乳汁、少许糖，炒匀后盖上锅盖煮至豆角熟透，然后放入红甜椒和芡汁，炒匀，再次煮开后即可出锅。因为腐乳和酱油都是咸的，不需要再加盐。