我用了这个叫日本珍珠菇，因为我觉得小小一个，刚好一口一个。 用大的香菇可以切半，或不切也行。
先放冷水或暖水把香菇泡了。
提前大概两三小时泡，赶用的就用热水泡，但个人觉得热水泡，会把香菇味泡淡。
鸡翅上下划几刀，利于入味，香菇泡好挤干水，栗子剥好皮。
先放点油，热锅放下姜片和蒜，片刻。
加入香菇翻炒片刻。
再加入鸡翅翻炒至表皮变色。
加进栗子，和水盖过鸡翅，加进冰糖，生抽和老抽（可不加），盖上盖子。
小火20分钟，后大火10分钟至汤汁减少浓缩，尝下味，按个人喜好加一点点盐。
盛上碟子，撒点葱花装饰，完成。 Enjoy !