南瓜洗净去皮去瓤切小块。
倒入料理机中，加入60g清水，打成细腻的南瓜泥。
准备20g温水，倒入2g酵母，轻轻拌匀。 水的温度不能超过40度，不然会把酵母“烫死”。用手试一下，如果不怎么烫手，就差不多是这个温度了，宁可温度低一点也不要太高。
把拌匀的酵母液和南瓜泥混合。 记得不要图方便直接把水和酵母加到南瓜泥里，以免混合不均匀。要将酵母溶解到水里，再加到南瓜泥，才能充分拌匀。
加入100g大米粉，拌匀成粘稠的状态。 建议料理机有打粉功能的朋友，直接用大米打成粉来做，效果最好。如果没有的话就买水磨粘米粉代替。
盖上保鲜膜，发酵至1.5~2倍大。 发酵时间和室内温度湿度有很大关系，像热天的话，一般半小时左右就可以了。
装填入模具中，8分满。 如果没有模具，也可以用浅底的碗装填，做成圆形。注意如果不是用不沾模具，就需要在底部和四周轻抹上一层植物油，方便脱模。
冷水上锅，水开后转中火，继续蒸20分钟。
关火再闷3分钟，待水蒸汽完全回落后再揭盖。
喷香的南瓜大米糕就做好啦~
一次吃不完的大米糕可以用保鲜袋装好密封冷冻，吃的时候上锅重新蒸热即可。