茄子去皮
茄子清洗干净，去皮后切成滚刀块
加入两小勺的盐，腌制半个小时， 腌去多余的水分（烧茄子并不是下锅炸，才好吃，只要不省略这个步骤，一样好吃哦）
准备一个空碗，加入生抽、蚝油、老抽、盐、十三香、葱花、白糖、半碗水、搅拌均匀备用
油锅倒入适量的油，烧至七成放入葱姜蒜爆香
再倒入豆豉酱翻炒均匀出油汁儿
倒入腌制好的茄子块和青椒片翻炒均匀
倒入调好的汁儿，加点淀粉收汤
出锅前再撒入葱花
装盘即可使用