猪肉切成1-2厘米见方的小块，加入猪肉腌料腌制半个小时。
菠萝和青红菜椒切成比肉稍微大一点点的块（这一次的菠萝切得太大了）
不到一个鸡蛋加玉米淀粉调成比较稠的面糊，粘稠程度大约是用肉过上面糊以后，面糊能挂在肉上，不滴下。
热油炸肉，炸到肉呈浅黄，肉八成熟即可。盛出凉几分钟，再用中大火复炸一遍，直到肉表面金黄，口感酥脆。
锅内放少许油，把青红椒炒至断生，盛出备用。
用厨房用纸擦掉锅内多余的油，加入番茄酱和约100ml水，按照自己口味加入白糖和白醋，不喜欢酸的口味可以不加白醋的，中火熬酱料。
等到糖醋汁粘稠，加入菠萝和青红椒翻炒，最后倒入炸好的肉球，倒入少许水淀粉勾芡，酱汁都挂在了材料上就起锅了。
肉最后放，不然在酱汁中泡太久就不脆啦。