鸡蛋洗净打散。
加温水，边加边搅拌，搅匀，用滤网过滤，如果有泡泡要撇去。
秋葵切片。
秋葵片放在鸡蛋液上面。
碗的外面蒙一层保鲜膜（这是让鸡蛋羹嫩滑的小窍门），不想放保鲜膜的也可以盖个盘子。如果你的蒸碗自带盖子那就更好了。
蒸锅水开后，鸡蛋液放在笼屉上，大火蒸8分钟（我的容器比较浅，如果容器深时间要延长）。
一碗滑滑嫩嫩的鸡蛋羹就做好了，吃之前上面淋上鲜美的蒸鱼豉油或生抽，入口即化的美味儿鸡蛋羹，快来吃吧。
1、一定要用温水，调出的蛋液才均匀。 2、一定要用滤网过滤，蒸出来的蛋羹才不会有气泡。 3、一定要盖上保鲜膜或盖子、盘子，蒸出来的蛋羹才更细腻。 注意以上三点，蒸出来的蛋羹就成功了。