解冻冲水沥干的蚬子肉中倒入2汤匙料酒。
蚬子肉和料酒拌拌匀，用准备鸡蛋的功夫腌一会儿。
大碗中打入四只鸡蛋，搅打均匀。
将腌制的蚬子肉倒入蛋液中，连同剩余的料酒一起哈。
向其中继续撒入适量的盐调味。
将盐、蛋液、蚬子肉搅拌均匀。
向不粘锅中倒入4汤匙量的橄榄油烧热。
倒入1茶匙量的姜末。不喜欢在炒蛋中吃到生姜本人的话，磨成末就比较合适了。
姜末开始滋滋滋就表示油温可以啦。
向热油中倒入蛋液混合体。
这么划拉划拉就可以了，说好是嫩炒么。
蛋液凝固就可以盛出了，我大概炒了5分钟。
肉眼可见的鲜嫩，开吃~
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