“哈哈”萝卜丝煎蛋饼

备料： （1）白萝卜，红萝卜分别洗净去皮刨丝； （2）虾仁解冰（鲜虾仁免）洗净吸干水分切成粒粒，用少许盐稍腌备用； （3）虾米洗净用水先浸泡半小时左右至虾米稍软，沥干水分稍切碎备用； （4）鸡蛋打好备用； （5）葱洗净切成葱花； （6）切3片姜备用； （7）准备好面粉（普通中筋面粉就行，我没有就用了做面包的高筋粉）

热锅冷油，锅内放少许的花生油然后倒入虾仁中小火煸至金黄成熟后起锅备用。

锅内倒入少许的油（真的是少少就好，这样容易煸干煸香），把虾米倒入小火慢慢煸香煸透去其腥味，然后拨到锅的一旁。

再倒入平时炒菜所用的油量（2汤匙左右），放入姜片爆香。

倒入红，白萝卜丝翻炒均匀

这时加入少许的冰糖和生抽继续翻炒（一般炒白萝卜最好放少许的冰糖调味，这样会让萝卜更清甜）。

然后盖上锅盖焖5分钟左右（记住千万别放水），焖的时候萝卜会出水的。

等萝卜丝炒软透明后加适量的盐调味试味。夹出姜片在锅内放凉待用。

这时用一个稍大的碗，把鸡蛋倒入，加少许的盐一起打成蛋液。

把刚炒好稍放凉（不烫手为宜约50度左右吧）的萝卜丝放入蛋液中拌匀

加入之前炒好的虾仁

葱花和少许的胡椒粉也一齐拌匀

拌匀后还会看到少许的蛋液

这时分次逐少加入面粉拌匀（面粉的量这里给的是我自己的用量，因所用萝卜大小的不同和炒出来的汤汁多少？以及鸡蛋大小的区别，面粉的用量就不同，要根据自己的材料来加）。

最后根据自己所放面粉的多少再适当补点盐和少许的砂糖（其他食材之前已调味），再混合一起拌匀。 拌好的面糊应是粘稠的，但会有少许的流动性（如图） 如煎的时候发现面湖稀了，在下一锅煎饼前可适当加点面粉，相反太稠了就加少许的水调好再煎。

现在开始煎饼了，要用不粘锅哦！ 热锅下少许的油，待油稍热后关火！！！用勺子按自己喜欢的大小在锅的四周放入面糊，然后开中小火把小饼两面煎金黄至熟就可以啦！

我的做法是：开火后可适当提起锅的把手，顺时针方向摇晃一下，面糊不粘锅后反面再煎…其间可提锅晃动一下，这样不易煎糊，也比较快手（因加了鸡蛋不易粘锅，很好煎的）。 我一次煎四个，几次就煎完了…😊

也可以煎成大饼，这样比较快。然后切开或用刀叉来享用…。

再来一张开吃图…😊