《料理鼠王》普罗旺斯炖菜

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我最初对食物烹饪的真正意义认知是来自于迪士尼的动画电影《料理鼠王》，电影讲一只嗅觉、味觉发达的拥有烹饪天赋的小老鼠梦想像人类一样烹饪食物最终称为法国大厨的故事。起初我对食物的概念还只停留在好吃不好吃，人类的自大让我忽视了造物主赐予我们的看似普通实则宝贵的礼物。那就是食物本身。每种食物本身都具有其独特的属性和味道，而一些食物搭配在一起，其成分元素会发生化学反应，产生新的味道（尤其香料的加入），于是烹饪就产生了。上天给人以视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉，又给人以思想和创造力，所以人生才可以活色生香。对任何一种食材或一道美食，我们都可以从五方面感受，而浪费任何一个感官感受都让我觉得是辜负了人类的天赋。那天廖先生随意一句话提醒了我，我们做美食做公众号，传播的不是一道菜，而是烹饪的过程，却又不止于烹饪本身。我们是在传播一种生活方式、生活态度，更是对生活、生命甚至是自然界的尊重和热爱。现在人的生活节奏太快，忽视了很多，不断追逐的漂泊感让人迫切渴望心灵可以皈依，有人修行求道求真，其实心灵的归宿就在生活本身。一粥一饭思其来之不易，便格外珍惜，认真对待每一人、一事、一物、一草、一木，甚至认真对待每一个食材，把它们发挥到最好，那么认真烹饪、认真吃饭便是修行。今天推荐的是《料理鼠王》里最著名的那道“普罗旺斯炖菜”。这本是普罗旺斯乡村的一道家常炖菜，小老鼠把滚刀块的蔬菜改成了切片，并且创新了做法，让一道乡间菜成了一道大餐。此菜十分开胃，我今天本来并没有饥饿感，吃完后竟然更饿了。完全低卡，全是蔬菜，美色又美味，真可以说是减肥人士的福音。