准备好所有食材
蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下
鸡胸肉斩成肉泥
倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用
另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
放入辣椒翻炒出浓汁
茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里
在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
美味即享
成品图
如果不想茄子变黑，茄子切好放进水里浸泡，减少空气接触避免氧化。 原文出自：健康大部落 std.jkdbl.com