先来一张食材全家福。
蛋黄酱意面其实是个快手菜。首先用个大汤锅烧用来煮意面的水。准备工作：洋葱切成小碎，三文鱼切小块。等水烧开了，加盐后放入意面。正确煮意面步骤，请点击这里。胡子用的这款意面袋子上注明的烧煮是10分钟。
煮意面的时候，开始制作酱料。准备奶黄酱：将1只鸡蛋(蛋黄+蛋白)，2颗蛋黄都放入碗中，倒入牛奶和奶酪，搅拌匀。
撒入大量的黑胡椒粉和适量盐，继续搅拌匀。胡子喜欢做事一步步的慢慢来，小伙伴们也可以一股脑的把所有食材和调料都倒入碗中后搅拌匀了。
另起一锅，倒入3-4汤匙的橄榄油，中火。等油热后，放入洋葱翻炒，直至洋葱都变软。
洋葱都变软后，加入切成小块的三文鱼，不时的翻炒一下。。
直到鱼块变成少女心的淡粉橘色。撒盐拌匀，关火，不需要拿离灶台
待意面煮好后，直接捞出放入三文鱼锅中
如果觉得有点干，可以加入一点意面水，微微搅拌一下。
划重点：锅子拿离灶头，然后将制作好的蛋黄酱慢慢倒入意面
搅一搅，拌一拌。
装盘，开动！蛋黄酱意面做好后一定要尽快趁热吃完，否则小伙伴们会发觉自己的意面逐渐粘在一起融为一体了...
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。 欧洲吃喝、旅游和西式菜谱，可以关注 微博/公众号/Youtube/b站：胡喵mangia 西西里岛旅行，可以关注 instagram：stories_of_sicilia
1. 一般绵羊奶酪 (Pecorino) 都是一整块的，需要自己磨/打碎。买不到Pecorino或者不爱它的重口味，也可以用帕尔马干酪。（Parmesan Grana Padano) 代替。 2. 因为三文鱼没有意式培根这么肥，需要一点牛奶让整个意面的酱汁更浓厚。请注意：经典的蛋黄酱培根意面里是不放奶油也不放牛奶的！