材料大集合。朗姆酒我用了泡过香草豆荚的朗姆酒，非常香。 提前预热烤箱至160℃。 开水倒入青汁粉中用小刮刀搅拌均匀无颗粒状。
1，蛋黄中加入幼砂糖，用手抽搅拌均匀。 2，加入水和油，用手抽搅拌至完全乳化（乳化过程大约需要两分钟）。 3，加入朗姆酒，手抽搅拌均匀。
筛入低筋面粉，手抽搅拌至看不到干粉的细腻状态。（不要过度搅拌，避免面粉起筋。） 蛋黄糊放一旁备用。
往蛋白中加入几滴新鲜柠檬汁，分三次加入幼砂糖，打至蛋白硬性发泡（提起打蛋头有小尖角的状态）。
用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中切拌手法混合均匀。
将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，切拌手法混合均匀。 得到均匀细腻蛋黄糊。
用刮刀舀一勺蛋白糊到青汁糊中，切拌均匀。
将上一步的青汁糊糊倒回到蛋黄糊中，切拌均匀。（注意手法，避免消泡）
搅拌好的青汁蛋黄糊从高处倒入模具中，轻震模具，排出气泡。
蛋糕送入烤箱烘烤，转150℃（炉内温度），40~45分钟。（蛋糕是否成熟一定要看状态）
出炉震出热气后，倒扣晾凉。
彻底晾凉后脱模。（戚风蛋糕裂开很正常，别紧张🙈）
1，幼砂糖分三次加入时一定要注意时机。 2，混合蛋白霜和蛋黄糊时，动作要又轻又快，避免过度消泡。 3，蛋糊入模具后，轻震即可，成功的蛋糊一般不会有太多气泡。 4，判断蛋糕是否成熟，一定要看状态（蛋糕长到最高点后稍微回落），不要死记时间，时间只是参考。 4，如果烤制的戚风超出模具，不要直接倒扣在晾网上晾凉。