精选猪里脊肉400克，去除里脊肉上的筋和膜，猪里脊肉质较嫩，含有丰富的优质蛋白.脂肪和维生素，是老少皆宜的食材。
顺着猪肉的纹理切成3厘米长的薄片。
将每片里脊肉改刀切出十字纹
加入盐、料酒、生抽腌制20分钟。
腌制20分钟入味后，加入淀粉至粘稠装。
将每片里脊肉卷成圆形
大火油锅烧热
将圆形里脊肉放入油锅小火炸至金黄
炸好沥干油备用
酱汁的调制：番茄酱、白砂糖、盐加上少量水烧小火烧开
根据口味调制出酸酸甜甜的酱汁
将炸好的里脊肉倒入酱汁中，小火慢慢收汁
起锅，撒上少许芝麻和葱花，酸甜可口的荔枝肉就这样出锅了。