首先把油烧热，放花椒和辣椒爆香。加少许盐，倒入牛肝菌小火翻炒。因为油的用量比较多，所以牛肝菌处于半炸的状态。等牛肝菌稍微焦黄后，倒入少许蒜片，饭炒出香味加少许盐。倒入平菇，翻炒至焦黄后加最后一次盐。等待菌菇完全熟透，微缩，起皱即可出锅。炒制的过程可能超过十分钟。 如果想把炒好的牛肝菌存到冰箱里当酱料或者小菜的话，就只用牛肝菌即可。油要多一点，以保障有足够油封住牛肝菌隔绝空气。另外就是要多放一点盐。 平常的时候用这个油拌面也是很好吃的。