木耳鸡翅

鸡翅对切后浸水30分钟，洗净后捞出控水。

倒少量油，鸡翅皮较多，会析出油脂（健康）。

鸡翅控水，油五成热时下锅，中小火煸炒，编出油脂。

加入木耳翻炒，翻炒一分钟后加入两勺生抽一勺老抽一勺料酒，继续翻炒。

加入白糖，两勺，可以适当多加一些，炒匀。

加入热水，基本没过鸡翅即可，这里不能是冷水，不然肉会柴。

水开5分后开小火盖锅盖焖煮30分钟。

收汁，按需加鸡精或味精，出锅前先尝一下，补足调味。

童年菜，特意找了一个和我年纪相仿的碟子。照片无特效，这道菜就是要煮到鸡翅皮中的胶质出来，有点粘稠的汤汁裹在鸡翅表面，有点类似焖煮鸡爪的那种粘稠感，亮晶晶，基本就成功了。