蛤蜊洗干净，倒入开水煮开捞出来，最好是开一个捡一个，这样炒出来会嫩 留点煮蛤蜊的汤 调汁：加适量蒸鱼豉油，加盐，鸡精，倒一点刚才煮蛤蜊的汤 姜葱蒜切末，油锅烧热，下姜葱蒜，放一勺剁椒酱，下蛤蜊翻炒，加料酒，倒入刚才调的汁，焖一下出锅，不要焖太干，留点汤汁会更好