鲤鱼清洗干净，控干水分，划口。
切葱花，加入盐，涂抹在鱼身上，可以把葱花最后放进鱼肚。（盐要多放点）放进冰箱可以腌制一夜。
取出腌制好的鲤鱼，用干净的厨房纸擦去鱼身的葱和多余的盐。
调配料。拿一个小碗，加入：葱，姜，蒜，八角，酱油，醋。
起火，锅里不用倒油，直接把调好的配料加入锅内加热，有香味后倒水，放鲤鱼，水基本要遮盖住鱼身。
鱼汤滚起来以后，可以尝尝鱼汤的咸淡，如果味道淡了加点盐。
自行掌握时间，火候，😁记得给翻一翻哈。熟了就出锅。 新鲜的清炖鲤鱼完成。 因为我做的鱼在冰箱冻了好久，没那么新鲜了，所以炖的久了卖相差了点哈，但一点不影响味道。
酱油不能太少了，后面盐千万别一次加太多，就怕咸了不好吃了。味道淡了可以慢慢家。