土豆削皮 切丝 放在水里面泡，大概20分钟左右，因为土豆含淀粉高 ，如果不泡的话，炒的时候就会糊。
小葱理干净，然后清洗，切末
土豆提前十多分钟倒出来沥水
锅中放油，然后烧热到8成，放土豆丝翻炒
土豆炒到8成，就可以放葱白
快熟的时候，放盐 葱绿 翻炒一下，就可以关火起锅了
装盘，这道菜要趁热吃