1.鸦片鱼洗净，切成两公分左右的鱼块，用料酒，姜丝，盐巴腌制半小时入味
2.蒸锅加水，放冷水锅蒸8到12分钟，具体时间要看鱼的大小
3.倒掉盘子里的水，一定要倒掉，蒸出来的水很腥
4.淋上蒸鱼豉油，再蒸6分钟，关火，撒葱花，淋适量麻油即可上桌了