武昌鱼
去头尾
鱼肚里的黑膜必须清理干净，既美观又去腥
如图
沿鱼背向鱼腹部分下刀，间距大概1厘米，切记不能切断了。用料酒加盐腌制15分钟
大葱，姜片垫盘底
鱼摆好造型
铺上葱姜丝
锅开后上锅蒸6分钟，再焖两分钟，就完全熟了。取出后把葱姜丝挑走不要，浇上配好的汁。
（图文不符，少拍一张照片，用料请参考）料酒，生抽，蒸鱼豉油，蚝油，胡椒粉调匀，做一碗调味料。
把提前切好的青红辣椒环摆好，浇上调味料。烧一锅热油，撒上小葱花，淋在鱼上。请慢用(^_^)