菜心摘去老梗，菜花后洗净，沥干水份，滚刀切小段，肥肉，蒜头切片，肥肉去猪皮，煎炸时油不会溅出来。
肥肉下锅炸出油，干身，也不用很干，肥肉有少许油，口感更好(肥肉炸完后，油比较多，可以装起一部分)，下蒜片爆香。
加入菜心，翻炒至菜叶变色。
加入适量的盐。
继续翻炒3～5分钟。
翠绿，可囗。
特别喜欢吃煸过的五花肉。