红烧麻糊（凉粉）

巴超里的泰国沙林绿豆淀粉。 按图购买，不要买错啦。

40克绿豆粉＋40克水调成糊状，粉一定要完全融在水里。

小锅里放400水，加1小勺盐，用大火把水烧开。

水开后转最小火，缓缓倒入淀粉糊，边倒边用蛋抽不断搅拌，搅啊搅一直要搅到糊糊冒小泡，没有白色变成透明状了，就可以关火了。

把糊糊倒到一个容器里，室温放凉后，盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏。过2～3个小时后，等糊糊完全凝结了颜色变成白色后就可以取出脱模了。

切成小块。

榨菜切成小丁。 葱切成葱段。 肉糜加料酒和生抽腌制片刻，入油锅煸炒、滑散，待熟后盛出备用。

重新起锅，待油热后放入凉粉，翻炒几下，再放入葱末、榨菜丁、肉糜、生抽、老抽、老干妈、糖、适量水，翻炒调味后盖盖用大火煮一会，待入味了即可关火出锅。

出锅后撒上葱末。

谢谢观看。