将瘦肉切丁，用盐，砂糖，胡椒粉，生粉，水腌制，顺时针搅拌均匀，备用。 其他所有材料切丁后。锅子倒油烧热，爆香蒜片，姜片，八角。 倒入腌制好的肉丁翻兜切记不要成团，倒入适量生抽和蚝油迅速翻炒，均匀炒散后，捞起备用。 同样在锅里倒入些许油，放入备好的杂菜粒，翻炒几下，加入少许盐搅拌均匀。再将炒过备好的肉丁倒进来混合炒匀，一丁点鸡粉调味！上碟！
准备好很劲道的拉面，加水煮好。 起锅时，加一勺冷开水，面会Q一点。
看图照着做……
面捞起来后，将炒好的杂菜肉丁淋在热辣辣的面上，即可。记得，杂菜肉丁的汁儿也不要放过都倒进碗里，捞匀！
就是图片想发上来，哈哈哈哈哈……
搞定！开吃！吃面得发出索索索的声音就对了……
煮面的中途，都可以适当加勺冷开水，再煮开，面就会很Q弹。 生抽和蚝油已经很咸，炒的时候，盐基本上可以省略。吃太咸也不健康，嘻嘻。