准备一片七寸戚风蛋糕。
奶油奶酪隔五六十度的温热水打至顺滑。
加入细砂糖。
打发成顺滑无颗粒的奶酪糊。
加入柠檬汁和朗姆酒。
搅拌均匀。
加入自制酸奶。
搅拌均匀放一旁备用。
淡奶油里加入牛奶。
吉利丁粉用纯净水泡上备用。
淡奶油牛奶隔五六十度温热水加热一下备用。
泡好的吉利丁粉隔五六十度温热水融化。
加入隔水温过的淡奶油牛奶里。
搅拌均匀。
分三次倒入奶酪糊里，每次都是搅拌均匀后再加下一次。
加入自制蓝莓酱。
搅拌过程中很漂亮。
搅拌均匀。
准备八寸模具，在底部滴一些慕斯糊。
把七寸戚风蛋糕片放在中间，略微按一下，让蛋糕片通过慕斯糊和底部沾牢，放入冰箱冷冻十分钟。
取出冷冻好的模具，把蓝莓慕斯糊倒进去，略微震一下，放入冰箱冷冻一个小时左右，让慕斯糊凝固，下面开始做芒果慕斯液。
芒果去皮去核，要纯果肉200克。
用料理棒搅打成泥。
倒入盆里，加入自制酸奶。
搅拌均匀。
吉利丁粉加白糖加纯净水略微泡一会。
隔五六十度温热水至融化。
加入到芒果酸奶糊里。
搅拌均匀。
从冰箱取出已经凝固好的蓝莓慕斯，把芒果慕斯液倒进去，冷藏四个小时以上。
镜面我就直接用买来的瓶装的芒果汁饮料做的，吉利丁粉用80克芒果汁泡着备用。
余下120克的芒果汁隔五六十度温热水温一下。
用果汁泡好的吉利丁粉隔五六十度温热水融化。
倒入已经温热过的芒果汁里，搅拌均匀。
倒入已经冷藏四个小时以上的慕斯蛋糕上，继续冷藏一个小时以上，直到镜面材料也完全凝固。
从冰箱拿出冷藏好的酸奶慕斯蛋糕，用电吹风吹一下模具壁，只吹一圈就行，不要吹过头了，慕斯蛋糕会融化，脱模。
切开，可以看到质感满满的酸奶慕斯蛋糕。