挑选荷兰豆很重要，选嫩的才好吃
把豆两边的粗丝去掉
蒜苗切末准备爆锅
处理腊肉
腊肉写成薄片
厚度和荷兰豆差不多
锅温热后放入腊肉片，干煸至出油
加入蒸腊肉出的汤汁和高汤，煮一下腊肉，注意蒸腊肉的汤很咸，注意加入的量
煮至水滚
汤很咸，加一点小匙糖
锅里水份快没时加菜
加蒜苗末
加荷兰豆
加绍兴酒1大匙
加点腊肉汁
盖上盖子焖20秒，荷兰豆炒的时间长了，豆子会软塌塌的，不脆
撒适量蒜苗，辣椒末，一点高汤，炒一下
出锅前，关火后加一大匙绍兴酒拌炒即可
有腊肉时，不能用蒜爆锅，因为腊肉和蒜不搭，要用蒜苗 蒸腊肉的汤汁不要浪费，加到菜里放做盐和香油用