肥肠焯水后，煮约45分钟，切小段待用，其他材料切好待用，黑胡椒粒拍碎。
砂锅放油，爆香姜，蒜，黑胡椒。
锅内放入肥肠，料酒，糖，老抽，蚝油，生抽，糖，盐，煮约5分钟。
加入洋葱，青红圆椒，煮至熟，放葱段即可。