韭菜洗净，去杂质，黄叶。
韭菜切小段
鸡蛋打散，烧火下油，油烧开后关火，下鸡蛋用筷子划散，装起备用。
锅里下适量的油，烧开下韭菜，炒几下，下适量的盐，然后加入米饭，把米饭炒散。
加入鸡蛋
炒匀即可出锅。