苔条捡去杂质，剪短；
面粉调成糊状，加入苔条及少许盐；用筷子轻轻上下拌匀，不要上劲；加入适量的泡打粉，泡打粉可以让面粉膨胀，口感更好；
小黄鱼洗净后剔骨切成条状；加入盐、黄酒、葱姜、胡椒粉，拌匀腌制30分钟；
油温到8成左右放入裹满面糊的小黄鱼，炸至微黄后捡出，后再复炸至金黄色；
外脆里嫩的小黄鱼做好了！