干香菇泡开，剁碎 瘦肉绞成肉馅，加少许盐，用手拌1分钟， 加入适量生抽，少许面粉（起到粘连作用），拌到肉馅完全吸收， 用手心接少许水，淋到肉馅上用手拌直到完全吸收 ，如此重复加几次水， 肉馅感到粘稠，再把肉馅捞起来往碗里摔十几次。 最后成品粘成坨，不会散开 。 加入香菇碎混合均匀
不粘锅抹油（总共用量在5g以内）烧热，用手挖一团肉馅放锅里，中大火煎出外层金黄，翻面再煎金黄，（大火煎出壳，保住肉馅的肉汁）转中小火几次翻面煎熟。
可以用全麦面包，无糖馒头等配上生菜西红柿和汉堡排一起做成汉堡。减肥版不要酱，要是味道不够撒点海盐。