土豆炖牛肉

买回来的牛肉洗净，切成块。这里的块可以稍微切大一点，因为煮熟之后会缩水变小。

把切好的牛肉、大料、姜片、干红椒放到高压锅里，加入适量的水，能完全淹没牛肉就差不多了。也可以依个人口味放点料酒什么的。然后盖上盖子压二十分钟。 这20分钟等待时间里呢，我们可以把其他材料洗洗切切，比如～ 土豆去皮切块，放清水里泡着备用； 西红柿切碎，能去皮最好啦，我不太会去皮就let it go了😂，也没啥影响； 姜和蒜什么的也可以切一切。

20分钟后等蒸汽都冒出来，浮子落下就可以打开锅盖啦。可以用筷子戳那个浮子加速蒸汽冒出来（嗯应该没有危险吧😳，第一次用高压锅有点慌） 锅盖打开之后把肉捞出来备用。汤也留下备用。

好的现在我们可以开始开油烟机正式开火啦～ 在锅里倒适量油，油热了之后把姜蒜放进去爆香。

放入切碎的番茄，等它出汁之后放入牛肉翻炒几下，再放入土豆块。

加入盐、老抽（我用的铁锅铲，放的量差不多半锅铲老抽。考虑到锅铲作为量词有点奇怪😂😂😂，所以写的是勺）、生抽（一勺）。

还记得高压锅煮牛肉的那锅汤吗？这时候可以派上用场啦。用这个汤代替清水，倒入锅中，倒淹没牛肉的量就差不多了。

大火煮沸，转小火煮15-20分钟。 还记得步骤6里面我们放盐了对吧。把握不好放盐的量的朋友，不要着急，请记得少量多次。比如我，之前只放了一点点盐，那么在这个小火煮的过程中呢，我们可以时不时尝一下汤汁看淡不淡，淡了再加点盐。（嗯我这种超级不敢放盐的人每次都只放一丢丢，一共加了四次味道才刚好😄）

等土豆煮软了，筷子一戳就可以戳穿的程度就差不多了。然后开大火收汁，出锅前撒点孜然或者胡椒粉，就可以装盘啦