用如图这种新鲜的香肠，切小块。 苹果洗净，去芯切丁。
平底锅里倒橄榄油，放整瓣大蒜进去爆香后，倒入香肠中火翻炒至断生，加苹果和一把百里香，继续翻炒至颜色变深，关火。 挑出大蒜，丢掉。
锅中倒入橄榄油，油热后加一半黄油10g，黄油化开后，把干米倒进锅里小火翻炒几分钟。
米略微变色后，加一汤勺肉汤，不加盖煮18分钟左右，汤汁收干时加一汤勺肉汤适度搅拌一下继续煮。 半程（9分钟左右）加一把百里香，大核桃仁捏碎放进去，继续边煮边加汤边搅拌。
关火加另一半黄油10g和干酪粉，充分拌匀，装盘。 把香肠和苹果盖在烩饭上，可以放几戳新鲜百里香装饰（没就不放）。 吃的时候，可以研磨一些黑胡椒在烩饭上。