腌排骨：少许酱油，糖，盐，白胡椒，一点水，一点蛋液，一些料酒，一点淀粉，静置
切小红椒碎，准备葱末
腌的排骨里放很多淀粉，不要搅拌，制造有的地方有淀粉，有的地方没淀粉的感觉，下油锅，火关小点，炸过一阵子，再开大，防止水分流失。炸至金黄，捞出静置，3-5分钟
一个锅炒红辣椒，葱，蒜，不用放油，另一个锅复炸排骨，油温要比刚才的油温高，放点面粉进去，看浮上来的速度，或者用筷子从泡泡程度看油温，炸一分钟就好，放入炒锅，加盐，白胡椒，花椒粉，拌匀，出锅，加少许香油，要快