七层糕,千层糕(大米粉板)简单版

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作者: 可乐爱小猪
每到中元节,以前这边传统都会做七层糕和红豆沙糕。顾名思义,七层糕就是有七层,还可以一层一层拨开吃。但是我妈会做好多层,可以叫千层糕。以前老妈都会做,我们锅边等,那口水流的。现在老妈在厦门,不在老家,就吃不到老妈做的七层糕了。 现在越来越少人做这点心了,嫌麻烦了吧,再者现在美食太多了,顾不上吃这个。 街上偶尔也有人卖,最近嘴馋了,就自己小试一下。成品还不错。

用料

七层糕,千层糕(大米粉板)简单版的做法步骤

步骤 1

去店铺买了5元的大米粉,店铺磨好的,主要是给添加辅食小宝宝当米糊的。买来的米粉平均分两半,一半加白糖,我加了70g.偏甜一点点,我婆婆说刚好。大家可以根据自己喜好添加。

步骤 2

这一半加黑糖

步骤 3

用开水溶化,量我随意的,我没有称,等黑糖溶化加入另一半米粉中。

步骤 4

然后加清水,一定要慢慢加,除非你有很多米粉补救,那量就太多了。慢慢加。米糊调到纹路马上消失那样状态比较好。这个米糊状态做出来有点黏,适合想吃软些的人,可以再加些米粉,浓稠些。

步骤 5

全倒入黑糖水,不够再加清水,慢慢加,不要太稀。稠一点硬一点,可以撕开一层一层吃。这个照片之后我又加了一点点水,嘿嘿

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步骤 6
步骤 6

开蒸,忘记拍第一层了,我摸了一点点一点点油,因为怕很多油味。先蒸黑色的,然后白色。这个黑色蒸好,准备倒入小白。

步骤 7

倒入小白时候的样子。一层蒸个十分种,再接着下一层

步骤 8

全部倒光,蒸好,最后一层最好是黑色最好看,这样底部顶部都是黑色。有人说,那不是黑色多一层?你可以给黑色多分点米粉,我是把小白做厚了。 最后一起蒸15到20分钟。晾凉,锅边用脱模刀或者牙签划一下,翻出来,就可以切块

步骤 9

凉差不多时候,拿下来,准备切块,刀可以沾些凉白开,防粘,切出来就好看。我刀工还是不行,有待进步。

七层糕,千层糕(大米粉板)简单版的小贴士

除了加清水,可以放着炼乳,或者牛奶,可以增加奶香。我做的土生土长的七层糕,创新的话可以把黑糖换成抹茶粉,或者可可粉。可以撒芝麻,枸杞坚果什么的,天马行空,只有你想不到没有做不到。嘿嘿嘿嘿……

菜谱创建时间:2017-08-30 19:02:12
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