蒸茄子拌皮蛋

茄子洗净切段码在盘中，放入蒸锅里蒸熟。 （我图片中的茄子是去皮的，也可以不用去皮）

蒸好的茄子尽量控去水份。撕碎铺在容器里。

皮蛋切小块，放在蒸好的茄子上面。

大蒜和盐、糖、鸡精一起，捣成蒜泥，放在皮蛋上。 剁椒酱放在蒜泥上。 （没有剁椒酱可以用干辣椒代替）

炒锅倒油，烧热后浇在剁椒酱和蒜泥上面。 加生抽酱油、醋。 最后撒上葱花即可。