鸡大胸两块解冻洗净
起锅加水 放 山奈 八角 橙皮 辣椒 花椒 生姜 盐
冷锅放鸡肉 胡椒粉少许
适量料酒
大火煮开 小火慢煨（这样肉不会煮烂）
十分钟左右打开 戳几下 入味 均匀戳
煮好 准备冰水
器皿放冰水和冰块 （没冰块也行）鸡胸肉取出直接放入 （鸡肉得到收缩 肉质更加有嚼劲 更加香 而且锁住之前的香味）
你可以试一下 冷却以后撕来吃味道也很香 不需要任何佐料
开撕
差不多就撕成这样 看起来有点像鱿鱼丝
配料（小葱 香菜 蒜片 小米椒 洋葱切段 如图切 如图切 如图切
撒上 花椒粉（多）鸡精（三勺）味精（一勺） 盐（一勺 ） 盐（一勺吧 重口味自己看着办）搅拌均匀
双剑合并 把切好的倒入搅拌均匀鸡丝里面 然后……
然后一起搅拌均匀 👌
装盘（鸡丝蒜片辣椒洋葱香菜 夹在一起 简直了）
上桌
冷水下鸡肉 大火煮开 然后转中小火 煨好 这样鸡肉才有嚼劲 不会材