土豆去皮切丝，放进水里。朝天椒切小块备用
猪肉切片，加鸡粉，少许盐和酱油
开大火，土豆丝滤掉水，锅热后放油，油温后放土豆丝，快速翻炒一分钟，放盐，再翻炒两分钟，放肉片，再炒一分钟后放辣椒，炒一分钟后放少许鸡精，再翻炒一下，关火，盛盘