鸭腿洗净后凉水入锅中，加入葱，姜，料酒，花椒，盐，中火烧开后转最小火（加盖）30一40分钟后关火（因为出这个菜谱时，才发现家里就剩一个鸭腿了）
然后把鸭腿捞出沥干水分。
准备掛糊的材料，玉米淀粉，普通面粉，一个鸡蛋清，盐，椒盐。
把上图材料加一点水和成糊。
掛糊。
锅内放多一些油中火炸。
然后翻面继续炸至金黄色即可。
然后切成小段，配上椒盐。
这菜的制作过程简单，火的大小要控制好了。