猪肉剁成肉糜，鲜辣椒切成0.5㎝左右厚的辣椒圈。姜蒜切末。番茄去皮切1㎝见方的丁。
倒入约500克食用油，放八角桂皮草果白蔻，小火炸香，约要8分钟。下姜末小火炸香，约3分钟。
开大火放入肉末翻炒。炒制肉末变色，放番茄丁，炒匀。
炒到汤汁稍微变红，番茄明显变软，放辣椒圈，酱油，料酒，豆瓣酱翻炒匀。
放蚝油，五香粉，糖拌匀。中小火熬酱。
煮到辣椒圈软了，锅里的汤汁明显盖过材料时放入蒜末继续熬制水干。油再次变清就是水分干了。
酱成。 冷却后装入无水无油的容器密封。
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1，勤翻拌，避免糊底。 2，番茄可以用番茄酱代替，这样糖量也要相应减少。 3，放冰箱冷藏保存。取酱时用无水无油的干净勺子。 4，猪肉可以换成牛肉。 5，不吃辣的可以把辣椒换成洋葱。味道也很好。记得调整糖量