第一步，精瘦肉切成大片，加适量精盐，少许白糖，料酒适量，搅拌均匀腌制半小时。第二步，调制水淀粉，加入腌制好的肉中，鸡蛋搅拌均匀加入肉中，一起拌匀。第三步，平底锅倒入油加热至四成热，调小火，将粘匀的肉片摊开放入锅中炸至金黄，夹出控油待用。第四部，另用炒锅，加入少量油，加入冰糖15块，小火炒化成糖稀，加入控油后的肉片翻炒均匀，加入适量白醋继续翻炒，加入葱丝和姜丝，重货翻炒后出锅盛盘。可放几只香菜点缀一下。完美上桌。