云腿馅制作过程： 1.面粉铺在烤盘上，烤箱中层，150度烘烤至微微泛黄结块。 2.我火腿丁250克，白糖140克，白酒1克，猪油15克，混合均匀，腌制1个小时左右。也可以提前一天晚上放入冰箱冷藏腌制。 3.混合均匀后将烘烤好的面粉倒入，混合至无明显干粉颗粒。
饼皮制作过程： 1.蜂蜜，白糖，小苏打，冷水，搅拌至白糖基本融化，倒入面粉、猪油，混合成面团，不需要过多揉，成团均匀即可，盖上保鲜膜松弛半小时。 2.松弛好的面团分成27克一个饼皮，先搓成长条，压扁成舌状，从一端卷起，松弛一会儿，松弛的时候就将云腿馅称好26克使劲捏成团。 3.取一个松弛好了的面团，摁成圆饼形，根据馅团大小调整面饼大小，将馅放入，包好后收口朝下，盖上保鲜膜松弛20分钟。 4.烤箱预热180度，预热好后，将包好的月饼放入烤盘，相互留好空间（月饼不会膨胀太多，但是需要上色均匀），放入烤箱中层，调至温度160度（具体温度根据各自烤箱做调整），烘烤15分钟，观察上色金黄即可取出。 5.待放至温热时食用味道最好，完全放冷后就可包装了。