1、鸡腿肉去骨切丁，加糖、盐、酱油、料酒拌好备用。
2、将半碗水、两大勺淀粉一只鸡蛋拌习成糊状。
3、将腌好的鸡腿肉裹上蛋面糊。
4、油烧热后将鸡狠肉下锅炸制
5、将鸡肉搅拌划散
6、将鸡腿肉炸至金黄捞出沥干
7、再起一锅放入油烧热后，改入辣椒段、葱段、花椒粒、姜片、蒜片炒香后、放入豆瓣酱炒匀
8将炸好的鸡腿肉倒入锅内
9、拌匀，调味
10、完成出锅