石灰水蒸蛋【妈妈的味道】

准备好材料，石灰蒸蛋粉某宝上有卖，如果是在湖南的小伙伴超市也有。酱油用的是又伊鲜家的鲜味酱油。

取适量热水，倒入小半包石灰粉搅匀，等待沉淀。

鸡蛋打散，取上层澄清的石灰水。混合均匀。有条件可以过筛。水和鸡蛋液的比例1：1至1：1.2都可以。

过筛之后的蛋液十分细腻，没有气泡。口味重的可加少许盐和猪油。我这次没有加。

起锅等水烧开后再放入鸡蛋液，中火蒸12分钟。可以加盖耐热保鲜膜，蒸出来会比较漂亮。加了石灰水的鸡蛋蒸出来会偏黄绿色。