菠菜入滚水，煮熟
捞出沥干，捏成菠菜团子
姜末、豆豉洗净、豆泡切半
中火加入砂锅中的油
下老姜爆香，煸炒一会儿
下豆豉煸炒
调味
下豆泡
加热水（冷水入热砂锅有爆裂的风险），加至水接近瞒锅（4/5）
稍微搅拌锅内材料，让豆泡吸满汤汁
盖盖子，焖5-8分钟
加入菠菜团子，大火煮滚后离火。
上菜，吃的时候把菠菜散开沾着汤汁吃。
1，这道菜不可或缺的豆豉盐分非常高，需要提前清洗完毕后浸泡一段时间，去除部分盐分。避免成品过咸。 2，在冲洗和浸泡豆豉过程都要小心不要弄破豆豉。 3，这里我没有加盐，需要再强调下的是豆豉的盐度很高，烹煮过程需要尝试豆泡咸度程度，适当自己调味。